İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünden Yaklaşan Kurban Bayramı Öncesi Bilgilendirme
Kurban nedir?
Dinimizce Allah’a yaklaşmak ve O’nun rızasına ermek için ibadet maksadıyla, belirli şartları taşıyan hayvanı usulüne uygun olarak kesmeyi ve bu amaçla kesilen hayvanı ifade eden bir tanımdır.
Kurban Edilebilen Hayvanlar?
Kurban; koyun, keçi, sığır, manda ve deveden olur. Bu hayvanların kurban olarak kesilebilmesi için, koyun ve keçinin bir, sığır ve mandanın iki, devenin ise beş yaşını doldurmuş olması gerekir. Ancak altı ayını tamamlayan koyun bir yaşını doldurmuş gibi gösterişli olması halinde kurban edilebilir.
Kurban edilecek hayvanın; sağlıklı, azaları tam ve besili olması, hem ibadet açısından, hem de sağlık bakımından önem arz eder.
Kurbanlık hayvanlarda yaşın belirlenmesinde çiftlik kayıtları, diş gelişimi, boynuzlardaki değişiklikler ve erişkin özellikleri dikkate alınır. Ayrıca kurbanlık hayvanların tür, ırk, cinsiyet ve yaş bilgileri Tarım ve Orman Bakanlığınca geliştirilen “HaySag” isimli mobil uygulamadan da sorgulanabilmektedir.
Kurban kesimi nerede ve kimlerce yapılmalıdır?
Kurbanlık hayvanlar, çalışma izni almış kesimhaneler ile Kurban Hizmetleri Komisyonları ve Belediyelerin belirlediği kesim yerlerinde kasaplık belgesi veya Kesim Elemanı Yetiştirme ve Geliştirme Kurslarından alınmış “Kurs Bitirme Belgesi” olanlar tarafından; köylerde ve belirlenmiş kesim yeri bulunmayan yerlerde ise cadde, sokak ve parka bakmamak kaydıyla kendi bahçelerinde usulüne uygun olarak ve çevreye zarar vermeyecek şekilde ehil kişilerce kesilmelidir.
Cadde, sokak ve park gibi kamusal alanlarda kurbanlık hayvan kesimleri yapılamaz.
Kurban Kesim Sırasında Nelere Dikkat Etmeliyiz:
* Çevre temizliği için gerekli tedbirler alınmalıdır.
* Kurban edilecek hayvana acı çektirilmemeli ve eziyet edilmemelidir.
* Hayvanların bir diğerinin kesimini görecek şekilde yan yana bulundurulmamalarına azami özen gösterilmelidir.
* Kurbanlık hayvan kesiminde kullanılacak bıçaklar yeterince keskin olmalıdır.
* Kesim öncesi hayvanlara yapılan kötü muamele hayvanları strese sokar. Bu nedenle kurbanlık hayvanlar, eziyet edilmeden kesim yerlerine götürülmeli, kasaplar ve eğitim görmüş kişilerce ıstırap çekmeyecekleri şekilde, usulüne uygun olarak yatırılıp kesilmelidir.
* Kesim; ani ve hızlı bir şekilde gerçekleştirilmeli, hayvana ıstırap verilmemelidir. Kesim sırasında hayvanların kanlarının yeterince akıtılmasına dikkat edilmelidir. Kanların yeterince akıtılamaması et kalitesini olumsuz yönde etkiler ve etlerin dayanma süresini kısaltır.
* Derinin yüzülmesi ve İç organlarının dışarı çıkarılması seri ve dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. İşkembe ve bağırsaklar, et kalitesini olumsuz etkilemesini, mikropların bulaşmasını ve gelişmesini önlemek için yarım saatten fazla bekletilmeden çıkarılmalıdır. Bunların çıkarılma işlemi sırasında delinmemesine ve içeriğin ete bulaşmamasına özen gösterilmelidir. Kazaen bir bulaşma olursa hemen temiz su ile yıkanmalıdır.
* İç organlar dikkatli bir şekilde çıkarılmalı, normal görünümde olup olmadıklarına dikkat edilmelidir.
* Zoonoz (Hayvanlardan insanlara geçebilen hastalık) Sarılık (ichterus), Verem (Tüberküloz), Yanıkara, Kist Hidatid vb. hastalıklarına ait görsel paylaşımlar eklenmiş olup; şüpheli durumlarda İlçemiz Tarım ve Orman Müdürlüğüne bağlı nöbetçi Veteriner Hekimlerle iletişime geçilmelidir.
* Kesilen kurbanlık hayvanların kulak küpeleri ve hayvan pasaportları İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğüne teslim edilmelidir.
Kurban kesimi, yüzülmesi, iç organların çıkartılması, elde edilen etlerin muhafazası gibi birçok konuda Tarım ve Orman Bakanlığımızın düzenlediği Kurban Rehberini incelemenizi tavsiye ederiz.
